第一千八百七十九章申遗失败背后第2页_特级厨师_甜沫但不甜

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摇了摇头，高会长失望的说道：“按照教科文组织的说法，我们中餐，连自己都十分强调技艺。

但他们看重的不是技艺，而是其他的东西。”

顿了顿，发现自己这么解释，一般人很难能够理解。

所以高会长直接举起了例子，简单明了的解释出了缘由。

“法餐是第一个作为餐饮有关的内容，成功申遗的。

联合国公布他们入选的理由，是由于‘法兰西传统美食，及其独特的用餐仪式和布置’。

这一点符合登上世界非物质文化遗产名录的条件。”

“南朝鲜泡菜，完全没有任何技术含量，还不如做豆腐难度高。

但教科文组织认为, 在制作泡菜的这个过程中，体现出了‘社区共享’的文化意义，这一点是联合国对外公布的入选理由。”

“再看我们这次, 选择的菜，有广式烧鸭、杏香虾排、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排、五香冻羊糕、剁椒蒸鱼扇等等。

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更多的还是侧重于技术，而且并没有表达出一个统一的文化意义。”

经过高会长这么一说，杨振兴算是彻底清楚了到底为什么，中餐申遗会困难重重，一直无法成功。

根据高会长刚才说的话，杨振兴理解了联合国的思想。

他们强调的应该是美食给民族带来的独特文化烙印，而非一道菜本身的技术含量是高是低。

作为全国烹饪协会主持‘传统美食推广发展’工作的主要负责人。

在之前跟文促会进行联合行动的接触讨论时，他对我们国内的许多文化方面的信息，了解到很多。

我们国家自己整理的国家级非物质文化遗产名录，按照类型，总体划分为十大类。

分别为：民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医学、民俗。

而中餐，被归类到了传统技艺这个类型里，非常强调技艺。

也就是说，我们自己对于中餐的定位和划分，就跟联合国完全背道而驰。

哪怕再按照联合国的申遗条件和标准，去准备材料，总是无法摆脱我们自身，已经对中餐根深蒂固的定位和划分。

“南朝鲜泡菜体现社区共享？我们国内，类似的传统数不胜数，‘杀年猪’、‘打年糕’，哪个不是社区共享？

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