第一千八百六十章青年队团体赛作品（续）第2页_特级厨师_甜沫但不甜

红石中文网>特级厨师 > 第一千八百六十章青年队团体赛作品（续）（第2页）

不过能发现问题提出建议就好，总归没有影响作品设计进度。

“接下来第三道是‘中国传统风味制现代牛肉’。”

对于名字，大家都没有反应。

在中餐里，有特色的菜名非常多，很多菜的名字，都是从背后包含的传说或是典故中得来。

像是麻婆豆腐、东坡系列、包公鱼、宫爆鸡丁，都是以人物命名。

另外如夫妻肺片、鱼藏剑、龙戏珠、神仙鸭子等等，都是以各类故事、典故命名。

与中餐菜肴命名完全不同，西餐在菜肴名字上面，起名非常简单。

他们的菜，基本都会以用的主料，搭配制作技法来命名。

有些也会把发源地的地名加入到食物里。

菜肴不同的命名方式，体现了各自文化的不同。

谷跬

对中国人而言，西餐菜名没有美感和艺术，过于简单直白。

对于歪果仁而言，中餐命名过于复杂，不能让消费者知道菜肴是用什么食材制作的，不能让人放心点餐。

但是由于近代历史，世界一直被西方主导，使用的也都是他们制定的规则标准。

从08奥运那时候，国内就不得不开始研究如何把中餐菜肴，翻译成西方菜肴命名的模式。

杨振兴那时候也有幸加入了菜名翻译工作，见证了许多中国菜，如何翻译成英文名字。

这一点也同样在国际烹饪比赛上体现出来。

参赛作品在设计完以后，就要按照西方习惯的名字来取名。

赛前提交的菜单上，这一点也都必须非常详细的写出来。

不然就会违反大赛规定，最后作品不被允许拿来参赛，只能打回来重改，或是换成其他作品参赛。

“众所周知，我们国家各个地区，都有把肉类风干储存的习惯，经过设计小组反复筛选尝试，最后选择了川府地区的风干牛肉。”

对于这一选择，周师傅给出了解释。

“北方地区，我们有用豫省的蝴蝶腊猪肉、陕省的腊猪肝腊驴肉、甘省的腊牛肉等等。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。