第一千八百三十七章不‘不起眼’的‘云腿’第2页_特级厨师_甜沫但不甜

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除了肉肥油多、肌肉紧实的云省‘乌金猪’, 绝对不选择其他品种的猪腿。

制作时，只有在农历霜降后，到立春之前这段时间, 其他时间不会制作。

制作好后, 直到次年端午前后方能成熟。

凭借得天独厚的地理条件, 能保障火腿发酵却不会变质, 口味香浓，有着金华火腿无法企及的口感。

所以说很多人并不清楚‘云腿’真正的实力, 和独特的魅力。

即使是设计小组的几位大厨，也不是每一个人都对宣威火腿有很深了解。

“我曾经在一次国际比赛上，用‘云腿’代替西班牙火腿, 制作了一道生吃的火腿前菜，得到了很高分数和评价。

所以说我们完全能够在这次奥林匹克世界烹饪大赛上, 选择使用‘云腿’。”

他和王师傅两个人特别举的例子，帮青年队的菜品设计, 提供了可以直接参考利用的选项。

而且由于这些例子，也帮助设计小组的成员, 产生了许多灵感。

还是那句话，每个人都是厨艺实力高超的大师。

凭借多年积累下来的经验，想要举一反三，是非常容易的。

确定了团体赛菜品主要选材，侯师傅询问道：“参加个人项目的队员，他们的菜品又该如何去设计？”

不用杨振兴回答，李师傅直接说道：“这个简单，就参考团体赛菜品设计思路进行设计就行。

杨会长之前也说了，让队员们都参与到自己作品的设计里来。

到时候可以多询问参考他们的想法，我们配合好他们的参赛作品设计，尽可能让他们多参与进来，我们只需要在旁边打好配合就行。”

见杨振兴没有说话，却点头认可了李师傅的话，侯师傅等其他人也就没有继续说什么。

继续商议了一些细节问题，设计小组的成员，便按照之前的分配，各自去找教练，开始带着所负责的队员，进行菜品前期设计工作。

杨振兴也被分配了任务，但是他没有第一时间开始。

而是先要处理完新调整的训练内容安排后，才会跟进设计工作。

“恩~~！”

等会议室的人走掉以后，他坐在椅子上使劲伸了个懒腰，同时忍不住打了个哈气。

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