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“你算了吧，还兔肉呢，简时安这里卖炸串的，哪来的烤兔肉给你吃？”

“不过你还别说，仔细一闻还真有股肉香味。”

七嘴八舌的争辩此刻是得不出任何结论的，因为不止是简时安没有出声，就连刚刚“闯祸”的钱平此刻也是在一旁安稳站好。

简时安没有说，其实锅内现在炸着的食物才是他这个炸串摊老板的真正老本行。

在现代，只要你喜欢逛夜市或者说喜欢吃路边摊，那肯定吃过两种食物。

一个是烤淀粉肠，一个就是炸鸡柳。

前者他也有想法想要捣鼓出来肉肠，奈何肠衣这种东西在古代比较难寻。要么就是猪小肠，要么就是羊小肠。

他已经拜托王大娘帮自己寻找了，至于能否真正做起来还得要靠运气。

毕竟古代没有现代的各种添加剂，做出来的口味自然也不能像现代那般让人满口留香。

撇去淀粉肠不谈，简时安对于炸鸡柳这种小吃可太不陌生了。

准确地说，他对于鸡肉串不陌生。

母亲靠着自制鸡肉串起家，做了二十多年的鸡肉串。从如何粗加工切块切条，到如何细加工调配口味，他可太熟悉了。

鸡柳这种只需要切条的鸡肉制品比较简单，也适合现在的他拿出来。

毕竟只需要平衡好调料的口味，再加上配好面粉的比例，鸡柳很容易出现在大众的眼前。

原本白色的鸡柳慢慢被油色浸染，从浅黄色缓慢过渡成金黄色，简时安知道差不多该捞出来了。

炸鸡柳最忌讳的是几条鸡柳粘在一起，这样的连接处既不容易炸熟也不容易装盘。

好在简时安在鸡柳下锅的那几秒就快速用木夹子将它们分开，每一条鸡柳都尽自己最大可能地舒展着自己的腰身。

要不是没有玉米淀粉，他高低得让这些古代人见识一下什么叫膨化食品。

裹了玉米淀粉的鸡柳条会在油锅内膨胀，这是他当年摆摊卖鸡柳的秘诀。

可现在，他只能用面粉来将就着裹一下。为了让鸡柳更均匀地裹上面粉，他还特地给它们滚了一下鸡蛋液。

快速将金黄诱人的鸡柳捞出，简时安也不吝啬，直接装入了大盘中。

“大家伙儿也权当是帮简某一个小忙。我这徒弟顽劣，把这些半成品拿出来糊弄我。我倒是好奇，能让他们一致通过的口味到底是啥口味啊？”

第58章

吃鸡柳应该配上番茄酱,酸酸甜甜的酱汁搭配着鸡柳的肉香，是一场不错的盛宴。

可简时安手上没有番茄，只有一些孜然粉。

为了照顾到一些客人不喜孜然的味道,简时安特地将大盘中的鸡柳一分为二，一半撒上孜然粉,一半则是什么也不撒。

他笑眯眯地看着人流涌上来,争先恐后地用竹签戳起鸡柳放进口中品尝。

其实现代炸鸡柳的口味是进过一系列的变化的。毕竟现代的调料技术高超，能够从鸡肉的本质调制出各种各样的口味。

光是他家中主要批发零售的里脊肉就有五种口味。

原味是最为寡淡的,适合习惯了清淡口味的人群。

五香口味则是口感稍微丰富一些，适合学校食堂使用，他们会将这种里脊肉做成里脊肉盖饭之类的饭类食物。

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