第一千八百三十四章食材选择上的分歧第2页_特级厨师_甜沫但不甜

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尤其是原本认为不该让队员们分心参与到设计中，理应继续像以前那样，集中所有精力用于学习大赛规则、练习各种操作的人。

此刻更是对杨振兴佩服的五体投地。

不过杨振兴倒是表现的宠辱不惊。

在他看来，他只是做了自己应该做的事情，认为某些事是正确的，提出来然后执行罢了。

相信不管是设计小组还是教练组，肯定也有人的想法和他是一样的并不值得被过度夸奖。

菜品设计前期准备工作到此全部完成。

众人也就没有继续耽误时间，开始按照之前分配好的分工，有条不絮的正式进入设计阶段。

随着菜品设计正式开始，其他问题又相继出现。

在考虑设计什么菜之前，首先要确定这道菜使用什么材料。

如果连主料都没有确定，那么菜肴肯定也做不出来。

而在食材选择上，设计小组的成员，意见又一次出现了分歧。

“我认为，主队我们应该选择牛排、贝类鱼类海鲜这种西方常见的食材作为主料。”

侯师傅首先提出了自己的建议。

“说到底，大赛本质上还是西式烹调比赛，评委们也几乎都是西餐专业出身，选择他们熟悉的食材作为主料。

这样可以避免因为他们不理解和无法识别的因素，导致被扣掉分数。”

王师傅对此表示赞同，他附和道：“我同意侯师傅的观点。

比起选择其他食材，牛排、海鲜这类食材，我们中餐厨师也都十分熟悉。

尤其是屡次大型国宴菜单上，这类食材作为主食材烹制的菜肴经常出现，我们有可以借鉴的经验，方便设计作品。”

他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。

作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。

“选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。

但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。”

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