第244章第1页_通房丫鬟要爬墙_叶子川小侯爷

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第244章（第1页）

孟薇一笑，轻轻揭开红布。

霎时间，一股无以言说的想起缭绕而起，让人恍若置身仙境，再也闻不到其它的味道，淡淡的酒香扑鼻，直入心脾。

孟薇正要给叶子川勺汤，却不料叶子川伸手压着她的肩膀坐下：“你忙活了这么久，好生歇着，爷

来。”

说着，便夺去孟薇手中的木勺，先行给孟薇勺了一碗汤，而后又给严婆婆还有几个孩子勺了一碗，再接着便是自己，至于宓苑霆......

叶子川直接把勺子递给他，说了以往孟薇常挂在嘴边的话：“自己动手丰衣足食，爷可不伺候你。”

宓苑霆也没计较，给自己勺了一碗汤，还不忘用红布盖上酒坛，以防冷的快。

“这道汤的名字叫做佛跳墙，既滋补又美味，大家慢慢喝，可不要浪费了。”

要不然她会心痛的，因为这么一坛佛跳墙少说也不止一百两银子，还得耗费不少的功夫......

然二人却好似找到了另一种较劲的方法，每吃一口，便要品论几句。

宓苑霆：“吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，好极。”

叶子川：“我原以为是几种食材罢了，却不想这么一看，少说得有几十种，将几十种食材煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，不错不错。”

宓苑霆：“盛出来汤浓色褐，尝起来却厚而不腻。”

叶子川：“食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”

宓苑霆：“这其中加入了鸽蛋、鱼翅、鸭肫、冬菇，鱼翅吃起来除了淡淡的绍兴酒味，还有一丝猪肉味混合其中，两者相辅相成，不但不油腻，还将二者的味道融入极致，只是我看着碗中好似并无肥

膘，难不成煮化了？”

“宓公子果然味觉灵敏，肥膘肉并非煮化，之所以让二者融为一处是最初的时候在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒少许，上笼屉用旺火蒸一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。”

叶子川不甘示弱：“除了你说的那几种，还有猪蹄筋猪肚、羊肘、净火腿腱肉、干贝、冬笋、鱼等食材，只是我一开始好似有鸡汤的鲜香，但是现在尝起来却并无，可里边又有鸡肉与鸭肉，却不见首尾，这是怎么做的？难道是绍兴酒掩盖了其中的鸡汤鲜香？可这酒味闻着香浓，喝起来却浅淡适宜，应当掩盖不住鸡汤的鲜味才是。”

叶子川自然不会下厨，更没下过厨，但他嘴巴挑剔，吃了这么多年不说，就是孟薇在他身边这三年，每每做出新的菜色，叶子川问起为什么别的厨娘同样的食材却与她做的味道差强人意，孟薇总会详细点出其中关键之处，而他本来并不在意，却因为孟薇说起这个时自信非常，恍若整个人被柔光笼罩，让人情不自禁沉迷其中细细倾听。

也是因此，时间长了，叶子川倒是会纸上谈兵的知道在其中加入一些调料的作用与用意，但真让他动手又是另一回事了。

“之所以没有鸡汤的鲜味，则是因为里边本来就有海参、鱼翅和干贝几样海鲜，且冬笋、愚蠢、冬菇等都是提鲜的食材，所以鸡汤就难免会破坏味道，故而我将去了分别剁去头、颈、脚的鸡、鸭，剔了壳的猪蹄尖还有羊肘各自切段，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起，而后再加入猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后切段，加入鸡汤烧沸，再加绍酒，煮出的汤汁不用，但味道

却会锁在食材中，并不冲突。”

二人点了点头，这才安静下来细细品茗，不知道的怕是还会以为这是在品茶。

几个孩子也有样学样，唯独严婆婆拿着羹勺的手不由抖了抖，最后只能双手握着羹勺才勉强抑制住手抖。

严婆婆本来就坐在孟薇的另一边，这举动自然让孟薇注意到，不由担心起来：“严婆婆，你怎么手抖了？是不是手抽筋？要不我帮你按按手，疏通疏通筋骨？”

“不是，我手没抽筋，”严婆婆放下筷子，双手缩在桌下，至于膝盖之上，这才觉得好了不少，“我只是听着两位公子报的那些食材太吃惊了，那个鱼翅我听过，京里不少贵人都爱吃，听说一蛊最少要好几十两银子，还有什么鸡、鸭、猪蹄干贝......这些加起来，姑娘，你这一坛子的佛跳墙怕是不止一百两银子吧？”

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