第111章第1页_我明明还小却要给人当哥哥作者：程立雪_郑好好宋灵昀

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第63章　　毕竟是一家人，已经很多年没见了，郑好好准备一家人在一块包饺子。……

毕竟是一家人, 已经很多年没见了，郑好好准备一家人在一块包饺子。

饺子在传统中一直有着喜庆吉祥、幸福团圆的寓意，最是适合现在这样的时刻。

人间烟火气, 最抚凡人心。

再没有哪一样美食能劳烦得全家出动，不同分工，然后一起协同齐心合力的做出一份热腾腾的饭食来了。

不仅能吃到美味的食物，也能联络家人之间的感情。

如此思索着, 郑好好便提议道：“祖母, 咱们一块去包饺子吧, 您在一旁也捏几个大元宝, 咱们家的日子也过得越来越红火。”

这个提议很合太夫人的心意，连连拍手称好，“饺子好, 咱们一家也算是团圆了，这到家的第一顿, 吃点饺子好！”

在郑好好的带领下，众人朝大厨房而去。

不过一开始要先做馅儿, 郑好好没有让太夫人参与，剁馅儿这项工作还是很需要技巧和手法的。

和现代的工业绞馅儿不同, 手工剁出来的馅儿最大限度的保留了肉质的水分, 鲜嫩而有弹性。

绞出来的肉馅，因为机器刀片的高度旋转, 把肉质的纤维全部切断了, 这样的肉馅没有筋理, 吃起来软绵而无力, 而且也会把肉的细胞都破坏掉，水分也在这个过程中都被挤了出来, 肉质变得又干又柴。

其实从古至今，在没有现代工业的时候，人们吃饺子都是用刀一刀刀剁出来的，极大的保留了肉质最原本的本质，这样的肉馅吃起来非常的香，口感也是极佳的。

郑好好叫人搬了椅子，扶着太夫人坐在了一旁，“祖母我先把饺子馅儿先收拾出来，她们先把面和出来，等下包的时候，您再下手。”

“好好好，我们家好好说什么都好。”如此说着，太夫人也知道前面的时候自己帮不上什么忙，笑呵呵的坐在了厨房边上，看着郑好好忙活。

不过有钱妈妈和冯妈妈在一旁作陪，互相讲着两地的趣事，厨房内外响起片片欢声笑语。

刚刚在太夫人他们到府中大家一起在正堂说话聊天的时候，后厨这边的陈厨娘就带着人出去采买了。

这会儿厨房中一应物品皆是俱全。

郑好好取了上好的五花肉，熟练的将肉皮薄薄的片下来，先是将肉切成小块，然后左右开弓，两把刀上下翻飞，凭借着巧劲的刀工，不一会儿，案板上就出现了一滩鲜弹劲道的肉馅儿。

秋天的时候，正是新鲜的白菜刚收获的时候，这时候的白菜鲜嫩而脆口，搭配上弹嫩的肉馅，最是鲜美。

不过白菜是新鲜，但是也还要切成细碎的馅儿之后，用盐沙了之后，再用笼布使劲的把菜里的水分挤出来，这样干干的菜叶儿才能更好的吸收肉的汁水。

最后又取了红薯粉条，开水焯了以后，过凉水再切成细碎的，和肉馅白菜一块拌进去之后，加各式各样的调味。

老夫人余氏在一旁坐着浑身难受的不行，哪怕是在夏川宋府的时候，她都没有亲自下过一次厨房，本想着到了京都天天吃香的喝辣的，哪想到还要在厨房陪着受这烟火气。

碍于太夫人在这里，余氏哪怕不情愿，也只能在这干坐着。

冯妈妈和钱妈妈说的话，她还偶尔参与参与。

总算看到郑好好把馅儿拌好了，她以为这就完了，没想到她又到架子上抱了个坛子下来，揭开盖子一阵香味扑面而来。

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