星港应该家家都会做吧。季星回觉得奇怪,但还是耐心给他介绍,这是秋天的时候,用毛豆,也就是大豆做的,先把豆子剥出来,洗干净之后下锅煮,加点盐和味精,煮到半熟捞出来,弄干之后就可以熏制了。熏豆熏豆,最重要的就是熏制环节,把豆子铺在专门的铁丝网上,用碳火烘。
要慢慢烘,火不能大,还要一直翻毛豆,花上几个小时,烘到这样就可以了。季星回从罐子里拿了一把熏豆出来,托在掌心,展示给周克云看。
水分被烘干的毛豆表面起皱,颜色还是青翠的。
也可以直接吃,尝尝?季星回把手往前伸。
周克云小心地捻了一颗放进嘴巴,模样认真地仿佛在参加什么品鉴大赛。
季星回扔了一颗进嘴巴,熏豆干吃嚼起来清香软糯,回味甘甜鲜香。
我一直拿来当零食吃的。季星回笑了笑,泡茶的话,就是另一种滋味了。
于是周克云又端起茶杯,这一杯熏豆茶除了熏豆外,还放了陈皮,芝麻,胡萝卜干,几片绿茶。熏豆经过水的泡发,外面的豆衣舒展开,像裹了层薄纱。茶汤清亮,色彩明快,尝起来微咸,香气扑鼻。
小星啊,小云要是喜欢,你给他装点带回家。奶奶笑盈盈地说。
季星回也给自己冲了一杯,他不喜欢胡萝卜,就没放。
我奶奶的熏豆是白兰巷做的最好的。季星回笑着说,火候差点的,豆子出来颜色就差,没那么青翠好看了。
奶奶乐呵呵的,又抓了一把零嘴放在桌上:都是小星爱吃的,不知道合不合你胃口。
周克云拿了一块麻酥糖,看他那样子又是没见过,季星回觉得好玩,就盯着看。
麻酥糖都是用薄纸装着,周克云手里那块是芝麻味的,打开来是灰色的形状不太规整的方形,中心一块白色是猪油。这种糖一捏就碎,但中间粘连,吃起来会比较狼狈。
这叫麻酥糖。季星回说。
周克云一手的糖粉,表情有些苦恼。
托着糖纸吃就好了。季星回拆了一块,示范给周克云看,掌心托着纸,麻酥糖顺着手掌的倾斜滑进嘴巴,这种糖酥软,入口即化,十分香甜。
等季星回吃完糖再抬头,梦里的周克云突然长大,他坐在那里,神色严肃地看着季星回。
奶奶从里间走出来,淡得像一个影子,她依旧是笑着的,她说:小云,我们小星有些倔脾气,但是个好孩子,麻烦你以后要多担待。
周克云握着一杯熏豆茶,左手无名指上带着戒指,他用和少年时代一模一样的表情,很好心地哄老人家:我工作比较忙,但奶奶您放心,我们相处得很好。
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