第139页第1页_小镇人家_朽月十五

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开酒肆的是对中年夫妻, 他们做小食，爹娘酿酒, 酿的黄酒在镇上也算是能排的上名号。酿的酒多了后, 那酒糟自然多，不能浪费。

所以这对夫妻每年到夏时就开始做糟食, 这糟货也是得分的, 有熟糟、生糟、醉糟, 酒肆里都有不少。

熟糟的, 料要先煮熟, 像糟鸡爪、糟猪蹄和糟毛豆，还有他们最拿手的糟钵头。至于生糟, 那就是拿酒糟直接给抹在菜食上，最多的是抹到鱼上, 才有了一道美味干煎糟鱼。醉糟则是先喷酒腌再糟, 吃的话酒味更加浓厚。

因此盛浔到酒肆后, 要了一盅糟钵头、糟猪蹄和花生米和糟毛豆, 外加几罐子酒。

李姨笑着收下他递过来的银钱, 今晚你们这几个又一道出来喝酒啊?

对, 许久没聚过, 李姨二楼那间厢房还空着吗?

还空着呢, 李姨记着东西，话语带笑，你自个儿上去吧，东西等会儿让我家小子给你端上去。

盛浔道了声谢后，不紧不慢从酒肆那狭小的楼梯上去，径直从喝酒的汉子前穿过去，打开紧闭的房门。

这间厢房靠南，正对着前面的河流，视野开阔，盛浔站在窗前看了一会儿，也颇为有些头疼，等会儿到底要怎么跟他们开口。

比人到的更快的是糟货，父子俩一起端上来的，摆在瓷盘里，堆得满满当当的，最后放的是还正烫的糟钵头，食料全都浸在汤汁里。

人还没来，他也不好先吃，只拿汤勺慢慢将糟钵头给搅一搅，糟香猛地扑面而来，这股香霸道而浓烈。

说起这糟钵头，其实还有另外一个名字，叫糟钵斗，只因这是放到口小肚大的钵斗中炖煮而成。

只不过比起一般的炖菜要更复杂些，要糟的料都是些内脏，诸如猪耳朵、猪舌、猪肝、猪肚，处理麻烦不说，还得做糟卤。

糟卤是酒糟中掺酒，再加点料，放置一个晚上，用布袋子装，一滴滴吊出来的就是糟卤。然后等菜蔬全都放到钵斗中煮，倒高汤和糟卤，慢炖沸起，笋片、火腿、油豆腐也必不可少。

那股子糟香完全被炖煮出来，全都渗进菜蔬里:猪肚爽口，猪舌滑嫩，猪肝自由一股粉糯，油豆腐一肚子汤汁，笋片有脆劲。但都离不开酒香，趁热吃汤汁肥美。

被这香熏得他都有点坐不稳，外头才传来三青和小阿七的笑闹声，山南就默默地走在后头，不过一推开门，他倒是走得最快的。

这好吃的性子再加上很灵的鼻子，可不就早早闻着这个味了，甚至就差不等人直接开始吃。

小阿七笑嘻嘻地松开放在三青背上的手，哇了声，浔哥，你今日可真够意思的，连糟钵头都请上了。

我看他那是无事献殷勤，非奸即盗，三青看他这架势，跟鸿门宴似的。但这手可没停，夹了块糟猪肚，够味，哪怕前头是刀山火海也认了。

山南附和的是小阿七的话，确实够意思，我馋这个味很久了，本来想从师父那回来买的，结果今日就在这见到了。

浔哥，你要是有什么事情就说，小阿七剥开一个糟毛豆往嘴里扔，他人不大，口气却不小，是不是为着你家那海船的事情，缺银钱?只要你开口，多少我都能给你凑来。

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