第152页第2页_大唐投喂记[美食]_青荔淮枝

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宇文修多罗一面做着，一面还戏称自己为浣衣女，就差拿个棒槌，敲打这盆中的面团了。

洗面这一步，是为了将其中的淀粉洗出来，让做出来的凉皮更加光滑，颜色透亮，尝起来也会更筋道。若不洗面，口感便会更软糯。虽说这一步麻烦些，但是一向崇尚“食不厌精”的宇文修多罗还是没有省略洗面这一步骤。

紧接着，她就将面筋放入锅中，隔水蒸着。与此同时，她又将洗面水放在那里，任其沉淀着，让其中的水和淀粉浆分离开来，用那面浆蒸成面皮。

只是沉淀这一步就需两个时辰，所以当李福回府的时候，没有见到宇文修多罗，一问才知道，宇文修多罗又泡到厨房里，捣鼓新鲜吃食去了。

而厨房之中，等到面浆已被分离出来，宇文修多罗就将盆中的清水倒掉，只留下稠白面浆，将其搅拌均匀。

她又在凉皮箩箩上刷了油，将面浆均匀倒在凉皮箩箩上，很快就在锅中蒸成了一层面皮。蒸好后凉水中过了一过后，就揭下已经冷了的凉皮。按着此法，她又在凉皮箩箩上倒了面浆，蒸成另一层面皮。每一层面皮上都刷了油，一层层叠起来也不会粘连了。

如此蒸好后，将一张张宽大又软的面皮切成一条又一条长长的凉皮，而那蒸好的面筋也被切成块。

至于麻酱凉皮的另一灵魂——麻酱，也是麻烦些。她用大料和葱煮成了大料水，又将蒜泥和晾凉的开水搅拌一番，做成蒜水。紧接着，宇文修多罗又在凉开水里加了芝麻酱，一边搅拌着，又添了醋和清酱，将最后一种料水做好。

最后一步，就是将切好的黄瓜丝，豆芽和面筋都放进去凉皮中，再将几样料水都倒进凉皮里，搅拌一番，一碗凉皮就做好了。若是要正宗，该是再加点油泼辣子，但是如今太热，宇文修多罗又担忧李福会因为入宫议事而烦心，若是再吃了辣，恐他上火，还是做了不辣的。

用了一整个下午，虽说过程麻烦了些，却也是将正宗的凉皮做出来了。正好是要用暮食的时辰了，宇文修多罗派人去唤李福，再拿着食盒，去了用膳的花厅之内。

而李福一走入花厅，就闻到一阵胡麻酱的香气和蒜香，又看到凉皮莹白如玉的模样，就想起了冷淘：“此物倒是与冷淘十分相像，却是闻起来香了许多。”

碗中除了凉皮外，还有黄瓜丝，豆芽，面筋，看着很是丰富。芝麻酱的香气传得远，很是浓郁，又有蒜水和各种大料添香，闻起来确实比那用熟油浇的冷淘香许多。不过论起来，这冷淘也算是凉皮的雏形了。

听他提起冷淘，宇文修多罗乐了：“论起来，凉皮和冷淘还是同宗呢。”说着，又催促道，“快吃罢，本想加些茱萸，多点辣香，却怕你上火，只添了胡麻酱，却也够香了。”

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