第145章第1页_【首发热文】《御膳厨娘闯现代：小店逆袭记》苏棠程今安_程今安苏立国

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周老率先品尝，鸭肉入口的瞬间，老人眼睛瞪大："这鸭肉...怎么会这么嫩？酱料的酸味完美中和了油腻，野菜丝带来清爽口感，绝妙！"

林小曼夹起一片鸭肉仔细端详："刀工无可挑剔，每片厚度都是1.5毫米，你是怎么做到的？"

苏棠微笑："老鸭肉质紧实，顺纹切不易碎，蒙眼切可以更专注感受肉质纹理。"

所以蒙着眼睛不是单纯为了炫技？

她将鸭肉送入口中，原本微蹙的眉头在食物入口的瞬间舒展开来。

"这肉质..."她不由自主又夹了一片，细细咀嚼，"表层焦香酥脆，内里却保持着惊人的嫩度，酱料的酸甜完全渗入了肌理。"她忽然抬头看向苏棠，

"你用真空低温处理过？"

苏棠摇头，指尖轻点案台上一个古朴的陶罐："老法子，用自酿梅子醋和蜂蜜腌制十分钟，再以65度温水浴三分钟，最后快速炙烤锁住汁水。"

林小曼眼睛一亮，筷子转向那撮翠绿的野菜丝："这是...蒲公英嫩芽？处理得这么细，却保留了清脆口感。"

"冷水浸泡一小时去苦味，冰镇后切丝。"苏棠微笑，"春天的味道本该带着一丝清苦，就像..."

"就像少年不知愁滋味。"周老突然接话，他面前的盘子已经空了，老人正用面包擦着最后一点酱汁，

"有意思，用普通老鸭做出这等滋味，刀工火候调味无一不精。"

他拿起评分板写了什么，又迅速扣在桌上。

直播间的弹幕疯狂滚动：

「评委们眼睛都亮了！」

「周老居然吃光盘了！」

「快公布分数啊急死我了！」

郑国涛的品尝方式最为特别。

他先用刀叉测量鸭肉的厚度，又对着光线查看切面，最后才送入口中。

咀嚼时，他闭着眼睛，手指在桌上轻轻敲击节拍。

"刀工9分，每片厚薄均匀，断纹精准。"他突然开口，把现场记者吓了一跳，"火候10分，外焦里嫩的程度堪称教科书级别。"

他睁开眼，锐利的目光射向苏棠，"但最难得的是创意用廉价老鸭做出高端料理的感觉，这需要对本味极深的理解。"

他拿起评分板时，刘宏那边的厨刀"当啷"一声掉在地上。

这位一直偷瞄评委反应的徒弟脸色发青，他面前的处理到一半的黄鱼已经有些干涩了。

"慌什么！"刘宏低声呵斥徒弟，"不过是个冷盘，热菜和汤品才是重头戏！"

他粗暴地翻动着鱼身，几片鱼肉被弄碎了。

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