尝春酒（美食）第8节第2页_尝春酒（美食）_斜栀

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从古流传至现代有两种主流方法，算是各有所长。

刚挤出的牛乳状态不稳定，静置一段时间后脂肪会浮于上层，牛乳自动分层。

乳皮凝厚，微黄柔软，轻度发酵带来极醇厚的口感。

可惜要想得一碗酥，需要煮开生牛乳四五遍，把凝结的乳皮挑下来，如此费时费力，产量不高。

另一种“抨酥法”则是她从《齐民要术》上学到的。长柄酒杷快速杵炼，乳汁分层更快捷方便。静置后上层就形成了类似现代的含有大量乳脂成分的奶油。

林绣还试过用鲜牛奶加柠檬汁，凝固成豆腐花状后用网吊起来，沥干水分。可惜口感有渣，不够柔和细腻。与其说是奶油，倒更像厚作酸奶。

她指尖蘸了点一尝果然现代说的无添加而浓甜好喝的老酸奶都是骗人的。可惜了她那一大碗牛乳。

制酥完成，其余的部分就相当简单了。

手心蘸水敷米皮，薄撒层玉米淀粉防沾。一捏一握，个个如卧玉，映得圆月满盈。

点上红石榴汁后，又似红眼睛一团雪兔，白里透红的分外诱人。昨日做饼还剩不少面团，林绣也如样各做几式，就当做外卖上门的小赠品一同送去。

等过了百合花的时令，也就再难量产百合糕。她的买卖总不能只做一锤子。何况甜点小吃可替代性太强，红火几天就容易腻。

开铺子的钱还差一半，林绣转圈擀着酥皮，心里琢磨着做些什么别的生意好。

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各式各样的软糕团子都整齐码正装入竹篮。嘱咐好阿蛮看店，她提着篮按时而至。跑了几位贵女家，反馈竟都一致的好。

林绣摸摸还热乎的小费，心情如此刻骄阳般明媚。

本来早起忙活不停，心中郁郁，现在是腰也不疼了、背也不酸了。

把荷包往衣服里子塞了塞，忍不住心中偷偷骄傲一小下。再攒一半，就有钱去赁间食肆了。

京中绕绕弯弯良久，最后一家就在缘关道不远处，又回到了京郊。

抬眼所见十分震撼。红瓦短檐，榉柳荫门，黛墙高耸挺直。

哪怕是她这样完全不懂古建的人，也能看出这庭院设计之精巧，价格之不俗。

小心翼翼摸摸大门处的沉檀雕柱，细腻温凉，是金钱的感觉。

她整整衣服，还没进门就被两个面容冷峻的侍卫拦下。

刚思忖着要怎么开口，一中年男子快步奔过来，应该是府中管家。

他低声问，“可是公子叫来的？”

林绣眼珠一转，乖巧点头。陶公子光叫她不要向小姐透露，也没说不能通报府中下人。

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