第275页第1页_御厨的小饭馆[美食]_雪刀

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谢谢老板！员工们齐齐道，他们既高兴又不高兴，高兴能收到红包，不高兴接下来的半个多月吃不到老板做到菜了。

林媛媛哭兮兮，老板，能不能不放假啊。

叶宁失笑，不放假那你们要累死的。

那能晚点放假吗？我们绝对是放假放得最早的林媛媛不想放假，一点都不想。

叶宁说：好了，早点回去，明年见。

老板明年见！

明年见！

童年时，过小年这一天，叶宁是在鞭炮声里苏醒的，而现在城市里不准放鞭炮了，小年的早晨安静了许多。叶宁从温暖的被窝里探出上半身，闻到空气里麻糖的香味。

定是舅母在炒麻糖。

过小年这一天，桃城人是要吃麻糖的。麻糖，用糖浆把炒制过的大米花生枣子粘在一块的方块糖，是人们用来糊灶王爷的嘴的，好让他去天上时，在玉皇大帝面前为他们美言几句。

叶宁闻着麻糖酥酥甜甜的香气，肚子止不住地呐喊起来。她快速下床洗漱。

好香呀。叶宁走进厨房。田淑香转过头，说：快尝尝刚炒出来的麻糖。

小碟子里，一块块薄如蝉翼的麻糖堆叠着，黄沁沁的，冒着阵阵酥香。叶宁拿起一块热乎的麻糖，吃进嘴里。

薄薄的麻糖，香，脆，甜，酥，香而不艳，甜而不腻，一口一酥脆，轻而易举让人爱上这酥脆的口感。

咔嚓咔嚓吃着麻糖，叶宁说：纯天然绿色食品，滋肝养胃，比外头那些加了添加剂的糖好多了。

那你多吃点。田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖，发现案板上放着的面团，她问：是做送灶粑粑的面团吗？

对。

叶宁拍掉手上的麻糖碎屑，我来做送灶粑粑。

送灶粑粑，用糯米和面，包上各种馅儿做成的粑粑，为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

叶宁戳了一下面团，面团是用大米粉和糯米粉揉成的，十分光滑饱满。她点评道：舅母，比例掌握得不错，面团揉得很好。

田淑香有些赧然，反正揉的没你好。

已经很好了。叶宁取出猪肉，乒乒乓乓剁碎。

在肉末里加生抽、料酒搅拌均匀，进行腌制。香干切成细丁，再切一些姜和葱花。

锅里油烧热，爆香姜末，姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后，肉末倒进锅里翻炒。

红色的肉末逐渐变色，盛出肉沫备用。锅里再次热油，炒香香干，盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

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