第267页第2页_御厨的小饭馆[美食]_雪刀

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锅里油温七成热，勺子放在油锅里热一热，起勺，舀一些蛋液，勺子底放在油上，让蛋液熟透。蛋液熟透，圆圆的蛋皮成型。

一个个明黄色的圆蛋皮用勺子煎出来之后，再在碗里打一个蛋，蛋液里拌入白面，制作成焊油糊，把焊油糊刷在每一片蛋皮上。

腌制好的肉馅挤成丸子，一个个放在蛋皮中间。蛋皮像包包子一样收拢，筷子夹住收口，放入油锅里炸，炸好后用香菜梗捆住收口，系成蝴蝶扣。香菜梗是用盐水煮过的，专用来做捆荷包里脊的小绳子。

一个个荷包里脊用香菜梗系好，再放入油锅里炸。

系着绿色香菜梗的荷包里脊在油泡里翻滚，宛若系着绿带的金丝荷包，色彩鲜艳，玲珑小巧。

鸡蛋和里脊肉的鲜味和油炸特有的油焦味在油锅里发酵，香味浓郁，直引人口舌生津。叶宁咽嗓子，继续炸。

一个个荷包里脊炸好，起锅装盘。

先在盘子里围上一圈黄瓜切成的佛手花。再把荷包里脊一个个摆到佛手花中间。最后在荷包里脊之间撒几片宛若玫瑰瓣的柿片。

好了。叶宁擦擦手。

田淑香打量着做好的荷包里脊，清绿的佛手花围绕着金黄的荷包里脊，仿若玫瑰花瓣的火红柿片点缀期间，色彩缤纷鲜艳，精巧精致，漂亮惹眼。

怪不得是宫廷菜。田淑香咂嘴。

叶宁用小碟子装了些椒盐和果酱，等会儿蘸椒盐或者是果酱吃。

菜端上桌，小天哇了一声，哇！这是什么？好好看呀！

小冬凑近，瞳仁亮晶晶的，奶声奶气道：好看！

李洪生瞧着荷包里脊，说：这是啥菜，这么俊？

田淑香道：荷包里脊，宁宁说是以前的宫廷菜。

宫廷菜，怪不得这么俊。李洪生赶紧去夹荷包里脊。只是筷子刚伸过去，就停下了动作。盘子里的荷包里脊鲜艳明丽，精致玲珑，十分赏心悦目，弄得他倒是有些不忍下口了。

咋不吃？田淑香问。李洪生清清嗓子，夹起一个荷包里脊，送入口中。

咔嚓一下，炸得金黄焦脆的蛋皮碎裂开，热烫鲜浓的馅汁从馅儿里挤压出来，李洪生舌头被烫了以下，他吸了口气，品尝吃馅汁不同寻常的味道，他说：加了鸡汤？

嗯，加了昨天炖的老鸡汤。叶宁咀嚼着荷包里脊。

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