第24页第2页_御厨的小饭馆[美食]_雪刀

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是啊，完了，今天上了热搜，肯定又会有更多的人去吃饭，想要吃到更难了！！！

网友们一片哀嚎。叶宁忍俊不禁，然后回：如果真的能帮我找到姐姐，管一辈子饭，免费的。

啊啊啊真的吗！！！

不说了，我这就去找人！

谁他妈不想一辈子吃到叶老板的手艺啊！

叶宁打了个呵欠，睡意重重。她回复了一条网友评论：时间不早了，大家晚安^_^

晚安！

叶老板早点睡！

可不能耽误睡眠时间！

关掉手机，叶宁进入梦想。她做了一个梦，梦见全国网友都在行动，都在帮她找姐姐，没过多久，就帮她找到了姐姐。

从美梦里醒来，她环顾四周，然后吐出一口气。

舅母，羊肉泡多久了？厨房里，叶宁指了下水盆里的羊肉。

差不多一个半小时了。

那还得泡半个小时。

羊肉用料酒生姜等佐料泡两个小时，才能有效地去除膻味。今天打算吃羊肉格格。格格，在方言里是蒸笼的意思，蒸羊肉就叫羊肉格格。

羊肉格格兴起于乾隆年间，已有几百年的历史，深受川渝地区人民的喜爱，有文人曾为其赋诗：竹蔑小笼黄，肉肥佐蒜姜，劈柴支旺火，上汽就浓香。

用竹制小蒸笼蒸，佐以姜蒜蒸出来的羊肉格格啊，美味得让人回味无穷。

羊肉格格要好吃，须得选那羊腿子肉，羊腿子肉肉质嫩滑，用来做羊肉格格尤其美味。

羊腿子肉泡好，叶宁将其改刀切厚片再切成条。然后起锅烧油，煸炒豆瓣酱，再把切细的姜蒜葱头炒进去。

酱料炒香，浇进羊肉里，花椒炒香碾碎切细，撒进羊肉里。白酒，生抽，老抽，豆腐乳，辣椒面陆续加到羊肉里。

叶宁戴上手套，抓拌羊肉，调料抓拌均匀，进行腌制。大概腌制二十分钟，叶宁给腌制好的羊肉裹粉，粉是大米炒香压碎的粉，分两次裹，每一块羊肉都均匀裹上粉后备用。

竹制小蒸笼里铺上一层红薯块，用红薯打底，将羊肉平铺上去，摆放均匀，盖上盖子上锅蒸。

蒸羊肉格格的空档，叶宁开始做麻婆豆腐。昨晚网友说想吃麻婆豆腐，她也有些馋了。麻婆豆腐快做好的时候，羊肉格格也差不多蒸好了。

叶宁揭开蒸笼盖子，亮黄的羊肉格格暴露在空气里，羊肉格格香味浓郁，肉香裹杂着红薯的甜香，香而不腻，没有丝毫令人生厌的膻味，闻着只让人唾液横生。

叶宁取出羊肉格格，将香菜撒上去，田淑香忙过来端羊肉格格。端着羊肉格格，浓烈的香味直朝鼻子里钻，田淑香费了好大的力气才控制住自己不去下嘴。

吃饭了吃饭了，吃羊肉格格了！田淑香端着菜，笑着喊道。

菜端齐，叶宁洗干净手，去夹羊肉格格吃，裹了粉面的羊肉入口有柔软的颗粒感，羊肉嫩而不膻，香香辣辣的，酱料十分入味，越嚼，口感越醇和厚道。

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