大宋小饭馆第116节第2页_大宋小饭馆_宠妃大辣椒

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这一说晃荡，自然就想念起了灌汤包的滋味。

时下灌汤包子称为灌浆，往常要是馋了，也总是去别家买，毕竟自家一天天的做得那般多，也不是什么都能想起来过一遍手的。

一想起这个，乔妹儿就吸溜了口水，最好吃最鲜的，当然是蟹黄虾仁灌汤包了呀！

不过得真的是蟹黄才好吃，而不是无良商家搞咸蛋黄进去充数的那种。

做为一个爱吃的，每每吃到外头卖的蟹黄豆腐都心疼，因为那些——九成九都是咸蛋黄！

当然，如今才二月份，想吃蟹黄基本是没戏的。

但是没关系，咱可以做别的馅儿嘛！

“巧娘，将咱家的猪皮拿出来，早食赶不及了，倒是可以做些灌浆当做午食的点心卖！”

最近对美食爆发了极大热情的许巧娘一听到自家嫂嫂的召唤，赶紧踩着凳子，从挂着的篮子中取了那干猪皮出来用热水泡上，然后又帮着准备葱、姜蒜、料酒之类的调料。

乔妹儿则是动手将那上好的五花肉切成小丁，待许巧娘那边调料切好后便取过来，倒在一起之后，顺着一个方向拌上。

还不忘教她：“多拌一些时间会叫馅儿更劲道。”

趁着自个儿忙活的这个功夫，乔妹儿又喊许巧娘将那虾去头去虾线，独留虾尾，“在那砧板上将其剁成虾泥，而后打入鸡蛋清，搅拌均匀之后拿过来。”

这个也不是什么难事，许巧娘也是做惯了活儿的，手脚利索，一会儿便能得。

“嫂嫂，之后如何做？”

“与这肉馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。

别看这些前期的准备工作有些繁琐，就这还没结束，毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后，那轻轻吸入的那口汤汁。

见这会子猪皮也浸泡的差不多，姑嫂两人便各拿了一把刀，将猪皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。

待水开后，撇去浮沫，乔妹儿叮嘱蒋大娘子：“中火一个时辰，到了便喊我。”

而熬煮猪皮冻的过程当中，时间自然也不能浪费。

馅儿备好了，皮也是不能缺的。

当面团揉捏筋道放在一边醒之后，蒋大娘子喊了：“乔娘子，一个时辰到了！”

“就来！”乔妹儿洗去手上沾着的粉面，喊许巧娘端一个大瓷盆子过来，“上头放一竹篾子，再铺上一层纱布。”

而后掀开锅盖，侧头躲过水蒸气，先是用爪篱捞了猪皮出来，再用舀子舀出锅中的汤汁儿，一勺一勺的往纱布上倒。

过滤一遍之后，汤汁儿的色泽明显纯粹了许多。

“嫂嫂，你低头。”许巧娘见她忙的脸上都是汗，抽出自己怀中干净的帕子，与她擦了擦。

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