第 71 章【VIP】第3页_我的小食摊火爆整个汴京（美食）_紫流金

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其他的不提，单说这缕肉羹手法难得。

先把鲜肉剁成小块儿，放入碗中用淀粉、清油、葱水搅拌，煮沸，加紫菜或者榨菜提鲜。

趁小火时，用勺背将肉泥薄压成片状划入锅中，做成缕状肉丝。

汤中再加木耳煮软，淋蛋液成花。

起锅前加柴鱼粉、白醋，撒香菜或者香油刺激香味。

最后做出来的缕肉羹肉质嫩滑、汤底鲜美，若在汤汁中勾薄芡，增稠挂汁，配上胭脂米下饭，风味更佳。

官员们如此照做，听随唱礼太监的声音吃一口，舌尖立即被这鲜味儿刺激到味蕾打开，眼前不由得发亮。

不错不错，这么细腻的味道，合该是他们大宋的手

艺。

大宋官员们纷纷点头，露出笑容。

金国使臣们忍不住抽了抽嘴角。

想骂，但嘴里的菜确实好吃。

一群人只好脸黑黑的，埋头苦吃一顿。

这轮就算了，下轮再比过！

第六盏酒至第八盏酒，按照规定要开始逐步出现仿形菜与地方风味菜。

不过率先端上来的，是炙炊饼脔骨，即：烤饼夹骨。还有江鳐炸肚，即贝类炸制，再配独装巴榄子，就是橄榄蜜饯。

众人一扫，便知道哪些是金国膳工做的，哪些又是出自宋朝膳工之手。

先尝的是烤饼夹骨。

大概是长久吃肉的缘故，金国膳工在做肉这方面真有两把刷子。

将肉质最嫩的猪肋排斩成长条，加葱段、姜片、料酒煮沸，撇净浮沫后捞出冲洗。

再加八角、桂皮、香叶、白芷、丁香，辅以大火把猪肋骨腌制入味，取出后刷上一层孜然粉和盐，用荷叶包好了送入灶洞中去烤。

最后把肋骨烤的滋滋冒油，就可以取出剥开荷叶食用。

而在荷叶被剥开瞬间，大殿上的所有人都嗅到了一股极其浓厚、引人唾液分泌的烤肉香。

宫女们替他们把猪肋骨切好，再呈上饼子，供众人夹肉吃。

这味道……真的好好吃啊。

宋朝官员们吃的高兴，很想笑出声，但又觉得丢脸，毕竟是金国膳工们做的，只好摆出一副苦大仇深的模样，快速吃完了。

金国使臣悄悄松口气，只觉得腰杆子都硬了点。

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