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第33章 大辣片 所做皆顺、所求皆得、无病延年……（第2页）

无畔疑惑地回头。

姚如意笑道：“小师父随我来，我也有东西赠与小师父。”

这??一刻，还对“如意杂货”一无所知的无畔满怀好??奇，只是东张西望地跟着取了油灯来，又莫名在他胳膊上挎一只大篮子的姚如意，走进了她的小卖部。

若是知晓以后他经??常会来，每回都会花光身上的所有零用买下好??多好??多东西，无畔一定??会告诫此刻的自己??：

不要进去，不要进去，不要进去！

一进去，无畔首先不是看到了什么，而是先闻到了一股浓而辛辣的味道，有些??呛鼻，却??又很香，他正不知是什么呢，姚家小娘子已经??将他带到一宽大的簸箕前??，簸箕里铺了两??三层油纸，油纸上搁着宣纸般裁得方方正正的薄豆皮，那豆皮泡在红亮的、飘着芝麻的茱萸辣汁油里，每一片都裹满了粗粒的酱料，闻着应当有茴香孜然等等，料指定??不少，只是无畔已经??口水横流，闻不出来了。

姚如意弯了腰，拿筷子夹起一片，再拿另一双筷子捻着边角，撕下一小片，对无畔笑道：“小师父，这??是我做的辣片儿，你带些??回去尝尝。这??是拿豆皮裹上自己??熬的茱萸酱做成的，油也是豆油，是素的，但吃起来比肉还香呢！念经??时倦了来一片，挑水时累了来一片，为??信众讲佛时饿了来一片，嘴不馋了，人也有劲了，你尝尝，不要钱。”

林闻安与那王大人谈事??儿时，姚如意便??和丛伯在灶房里鼓捣这??个大辣片。她的腿已经??好??得差不多了，今儿连敷药的纱布带都拆了，她便??又想着自己??这??小卖部零食供应的大事??儿，没??想到才尝试着刚做好??一簸箕辣片儿，无畔便??来了！

真是瞌睡送上了枕头，还省得姚如意跑一趟了！

无畔本想拒绝，就已被她塞了一嘴，豆香和辣汁同??时在他嘴里迸发，豆皮每一处褶皱和肌理都有裹得足足的酱料，让他一时都说不出话来了。

这??是他以往从没??吃过的味道。

好??特别，好??好??吃！

姚如意见无畔吃得眼神从犹豫到讶异再到惊喜，最后连嘴唇上沾的料汁都舔干净，便??笑了。

大辣片可是以前??小卖部里最畅销的零食了，常年稳居销冠，后来，唯有使出集水浒卡诡计的小浣熊干脆面，才能把它打??败了！

但其实大辣片真的非常好??做，以前??小卖部里虽然卖的也是进货进来的辣片儿，但外婆也会偶尔自己??做，因为??她喜欢吃辣一点的，自个做能加多多的辣椒面，她嫌工厂生产的不辣。

宋朝虽没??有辣椒，但此时的人吃辣的方式还是有不少的，虽然无法达到后世的辣度和香度，但也勉强能行，而且姚如意这??次做的辣片就是那种蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各种辛香料来提香，这??样辣片做出来才能像后世那样好??吃。

只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。

姚如意买的是金梁桥刘家豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开??，洗干净控干水便??上锅蒸上一刻钟。

正常工序，趁这??时的空挡，便??要来准备料油。但料油姚如意也是之前??便??常备好??的，不用临时炸了。

她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这??个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子，都很香，提前??炸好??，储存得好??是不会坏的。

如果有辣椒一起炸更好??，但如今没??有，所以味道没??有后世那么冲鼻的香，但也凑合。

料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便??开??始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少少量的芥末粉。

其中孜然和大料混合粉要多一些??，茱萸和芥末少些??。其他的各有一小勺也够了，这??些??调料的颗粒，有的要磨粗点、有的要磨细点，到时裹在豆皮上，才能挂得住。

之后就直接把调好??的这??些??酱料粉全??倒进热油里，火一定??小，慢慢地炒香，火候若是大了，一炒就焦也就苦了。虽然她知道理论，但这??一步，姚如意还是怂怂地交给丛伯来做的。

她如今对火候掌握其实还不是太精熟，熬粥能糊底，上回炸料油也糊了好??几次，如今炒这??样精细的香料她可不敢大喇喇地上手，赶忙叫来外援。

丛伯看着挺糙一中老年大汉，做这??些??精细的灶头活儿，手艺却??分外熟练。

熬到快出锅时，便??可以放糖了，之后将蒸好??的豆皮倒出来，用洗干净的手把豆皮和料都充分攥在一起。等稍稍温的时候再放些??蜂蜜，蜂蜜粘稠，还带果香，便??能使辣片儿有“蜜汁”感。

做好??的大辣片，每一块都裹满了料，尤其是裹到底部的，每一处褶皱里都存满了芝麻和香料，往嘴里一塞，令人格外满足。

好??似又回到了小时候似的，学校里的学生一到课间便??冲过来买大辣片，一毛一片，再来个旺旺碎碎冰，和同??学对半掰开??，你一半我一半。

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