100-104第15页_在奥运村当大厨[美食]_季七欢

红石中文网>在奥运村当大厨[美食] > 100-104（第15页）

运动员们举着国旗跟粉丝们打招呼，经过长长的大堂，又跟一些身份比较特殊的人握了握手。

齐玲挤上电梯后终于松了口气：“哎呀，大家太热情了！”

电梯是玻璃的，经过一层时，齐玲突然咦了一声，贴上边沿挤着眼睛努力朝下面看：“我怎么好像看见小鱼师傅了？”

旁边的程天泽说：“小鱼师傅？看错了吧，她怎么会在这里。”

李希开玩笑道：“小鱼师傅不是也有金牌吗，可能也被邀请过来了。”

这次访港的运动员大多数都是金牌得主，或者是一些破纪录跟有巨大贡献的运动员。

运动员们入住房间，休息，睡觉。

第二天早晨。

边瑜跟团队的人先起床。

他们要做的第一道菜是肠粉。

一道肠粉最为重要、最为灵魂的地方就是做肠粉用的米浆，米浆关系到肠粉够不够薄透嫩滑，会不会过分软烂影响口感。

边瑜昨晚已经泡好了米浆，米浆是用早稻米细细磨出来，磨成米浆之后为了让粉浆的口感更佳韧滑一点，还加了淀粉进行调浆，出来的米浆又白又醇滑。

边瑜打开拉肠粉的机器，抽出铁盘抽屉，直接倒入一大勺米浆上去，米浆不能多，也不能少，多了太厚，少了太薄，倒入入之后左右颠弄，让米浆均匀地铺满整个抽屉，紧接着放入一把肉片，再敲一个鸡蛋下去，用勺子将鸡蛋碾开，蛋液四处扩散完，塞进机器里。

在机器蒸汽轰热之后，铁盘里的肠粉米浆逐渐凝成透明的肠粉皮，此时如果在外面的店里面，拉肠粉的人就会按照客人的口味选择要不要放葱。

不过今天是统一做完给运动员们端出去上桌的，所以为了不让有的运动员踩雷，一桌会做双数份，一份有葱花，一份没有葱花。

边瑜将铁盘抽屉拉出来，然后用板子把洁白剔透，润滑香醇的肠粉皮刮出来，半面肠粉皮瞬间变成皱皱巴巴的一条长扁形被摆在小青递过来的碗里面。

边瑜跟曹北他们说：“看见了吗，就这样刮下来然后放在盘子里。”

有葱花的就在卷之前把葱花撒在肠粉皮上面，卷起来的时候就可以用肠粉皮的余温去掉葱花的生涩味。

两条肠粉摆在盘子上，然后小青放到旁边的大台上，赵丽月给每一份肠粉淋上酱油。

这个酱油也不是常见的厨房用的生抽酱油，而是边瑜用蒜头、葱、姜片、还有洋葱炸出香味，再倒入白糖还有酱油还有温水跟油进行调味，出来的酱汁甜咸可口，用来搭配满是米香味的肠粉再适合不过了。

曹北经过台面，看见晶莹剔透又皱皱巴巴的肠粉被淋上酱油。

肠粉浸泡在酱油里面，带着一层褐**人的油光，有葱花的肠粉中间带着一点翠绿，这个卖相给人的冲击力实在是太大了，让曹北一下子就想起昨天晚上尝菜时尝过的肠粉味，那种滑嫩的口水差点流出来，他努力地吸溜了一会。

边瑜已经调好浆，所以示范过一次之后，就交给其他人处理，她检查了一下昨天晚上腌制的凤爪跟排骨，确定状态味道都没有问题后，就让人放到蒸笼上去。

“小鱼师傅，面团已经发醒好了。”曹北跟边瑜说。

边瑜点头：“嗯，流沙馅的材料已经备好了吧。”

咸蛋黄，白糖，黄油，奶粉……

边瑜将黄油隔水融化，然后调甜味，混奶粉，碾咸蛋黄。

奶黄包最重要的就是这个馅料，馅料调得好出来的流沙包才能甜而不腻，而且有那种醇厚独特的流沙口感。

这个配方也是边瑜研究过很多次定下来的。

边瑜提醒他们：“包的时候一定要收好口，不然会漏出来。”

负责面点的两个人点头：“放心吧小鱼师傅。”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。