这便是餐厅厨房吗?
她好奇地看着热火朝天的景象。
“这边请。”副主厨亲自请高媛媛在厨师桌边坐下,他搓着双手问道,“我是这里的副主厨,小姐贵姓。”
“我姓高。”高媛媛好奇地张望着热火朝天的厨房,看着厨师们将半生不熟的材料投入锅内,再把变了色的材料从一个锅内取出后放入另一个锅内。
“高小姐吗?”
副主厨打开冰箱取出一盘洋梨红酒蜜淋放到桌上,拆去了上面的保鲜膜后浇了一点点的炼乳调味,送至高媛媛的面前并在她的身边坐下:“厨房的温度要比外面热不少,这个小甜点能消去暑意……”
他一边说着,背在身后的左手一边做着驱赶蚊虫的动作。
餐厅经理摇了摇头,走出了厨房。他小跑至小厨房,刚推开门想要找小戈登询问有关林凌的事情,却看见所有人都围在那个年轻的厨师身边,看着他煮着一小口汤。
“第十七步,加入玉米浆让汤变得更为浓稠。”林凌拿起一杯玉米浆倒入剂量杯,“50毫升。”
“往汤内加入50毫升玉米浆。”小戈登复述出了林凌的话。
林凌把50毫升玉米浆倒入汤内后,转变温度:“第十八步,小火续煮,温度显示在98-115度之间波动,持续时间550秒。”
“保持小火续煮,温度显示在98-115度之间持续550秒。”小戈登又一次复述了一遍。
一名学徒工将他们说的话记录在平板电脑内。
“第20步,准备盐、胡椒粉和鲜奶油,通常计量。”林凌拿出一个测量勺,转身对走进厨房的餐厅经理问道,“天文市政府推荐的每日盐分摄入是多少克来着?”
“不超过6克。”餐厅经理下意识说道。
“我手上的测量勺是0.2盎司,用下换算看看。”林凌放下测量勺。
“大约5.67克。”手持平板电脑的学徒工报出了换算出的数字。
“也就是说调料瓶你们最多只能转3下,老鸭汤里本来就有盐分,这一次我不会加盐只会放胡椒。”林凌指了指装有黑胡椒和盐的调料瓶后说道,“我看鲜奶油50克也应该差不多。”
“那么第20步就是准备50克鲜奶油,盐和黑胡椒的使用量均不超过5.67克。”小戈登挠了挠鼻子道,“我只希望最后不要煮出来一锅垢水。”
“你可以对他们说是印度风味。”林凌耸了耸肩后拖着他的那条腿在边上的小板凳上坐下,一个学徒工为他拿来了冰袋,他道了一声谢后接过,敷在腿上,抬头对餐厅经理问道,“告诉贵宾席,我们10分钟后上餐。”
第四百八十九章 double木
(例行提示,本章中某些刺眼吐槽不代表作者观点,本书中绝大部分刺眼吐槽都不代表作者本人观点,我可不是公众同翅目昆虫。)
餐厅经理被林凌的话岔开了思路:“贵宾席的桌面放不下那么多盘子。”
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